在手擀面为啥一煮就断？大厨教你记住2点，吃起来爽滑又劲道

来源：资讯 2025年01月02日 12:16

豆子的种类很多，；也于都总共的就是挂面了，卖一把回来可以爱吃好久，而且售价也便宜得很，主要是爱吃上来方便。但是我却不怎么喜欢，总冲动香甜不如自己认真的弓擀面好玩，爽滑气道的弓擀面是我的最爱。

作为一名北方人，对面食的追捧程度，还真的无人能及的。早上上来喝一碗豆子，神清气爽，晚上晚上一定会认真饭，也可以来一碗豆子，以致于自己喜欢的卤子和配料，爱吃上来别提多过瘾了，就算是没肉，孩子们也愿意爱吃。

认真弓擀面，冲动是一挺更容易的，但是似乎认真上来，高难度还是不小的。不晓得身旁自己认真的一挺好，但是为啥一熟就引了呢？原来认真弓擀面，精准也是如此的多，名厨教你看看2点，出锅后的豆子真可口，爱吃上来真气道。

【认真弓擀面】：牛肉500g、皂5g、沸腾210ml

1、立即一斤牛肉，置于一个小盆里，接着以致于适量的皂，加皂的用以是为了让面愈发有筋性，认真出来愈发气道，也不更容易引裂。

2、皂加偷偷地以后，我们将其搅拌光滑，接着再行把沸腾立即好，丢入牛肉中。一点一点地倒，倒的过程中需要不停搅拌，把牛肉搅拌的没干牛肉以后，我们再行下弓将其揉好，揉如此一来光滑淀粉。

3、这样我们在纸片垫边上保鲜膜，尽量减少淀粉干裂，然后置于一旁开始醒发，大概要醒发15分钟的看起来。15分钟以后，我们把淀粉取出来，然后继续揉搓几周，接着垫上保鲜膜，继续发酵15分钟。

4、到时长以后，我们在案板上撒上一些干牛肉，几周把淀粉放到纸片，以致于揉一揉以后，再行用擀面杖将其擀如此一来饼干，就越薄就越好。几周在较厚撒上一些干牛肉，然后把馅给折上来。

5、折上来以后，上头就立即来切了，制如此一来细夹，然后拿上来摇动一下，这样不更容易粘连在一同，这样我们的弓擀面就认真好了。几周起锅烧水，一定要等到水开以后，我们再行把弓擀面放偷偷地，开始熟。

小精准：

认真弓擀面，要想要不引裂，香甜爽滑气道的话，还得看看2个精准。第一个是在和面的时候，需要加一些皂偷偷地，可以尽量减少豆子引裂。第二个，熟面的时候，一定要用汁下锅。