紧急提醒！已有多人呕吐

据食源性结核病监测数据显示

近期益阳暴发多起

猪肉石斑贝类（石斑季内）过敏反应事件致多人发病

大家可能时会深感疑惑

如果猪肉石斑贝类时会过敏反应的话

为什么石斑季内石斑鱼泡羊肉经最常出现在米饭

肉了还没事呢？

石斑贝类，俗称石斑季内，是雌石斑鱼未胚胎的幼虫子，一般均石斑鱼肉，鲟石斑鱼的石斑贝类是最佳的上品，用以制作团队石斑季内酱。石斑贝类包含蛋白、钙、磷、铁及维生素等糖类元素，糖类丰富，恰当猪肉是可以的，但并不是所有的石斑贝类都可以肉，有些石斑贝类无毒时会对双腿致使伤害。

研究成果医护人员将幼虫巢或幼虫粒中所包含神经毒素，而其他组织无毒的石斑海洋生物概念为幼虫毒石斑鱼。

哪些石斑贝类不能猪肉

我省相当典型的幼虫毒石斑鱼有淡水石斑石斑鱼和鲶石斑鱼，猪肉其石斑贝类后时会出现呕吐、背痛、背泻和剧痛等过敏反应症状，应该谨慎猪肉。

淡水石斑石斑鱼，学名光唇石斑鱼，原属鲑形目，鲑科，光唇石斑鱼原属，生活在山沟小溪或流水东南地区的急流环境中所，体型相当大，是我省猪肉石斑贝类过敏反应最典型的石斑海洋生物。有研究成果认为光唇石斑贝类过敏反应是由一种理学院特性不明的球朊型胺基酸致使，在100摄氏度蒸发30分钟不能几乎冲击其毒性，石斑贝类猪肉量5g以上即可暴发过敏反应。

过敏反应事件最常暴发在农村的4-6月末，在小溪渔场后，小石斑鱼未去除肠子直接烹饪猪肉，2-17小时后发病。

鲶石斑鱼，又称鲇石斑鱼，原属鲶形目鲶科鲶原属，头红眼宽，尾圆而短，皮有黏质，无栉，颈部苍蓝色，背白色，上下颌有须，原属于幼虫毒石斑海洋生物。鲶石斑贝类过敏反应的机理至今仍不确切，有研究成果认为鲶石斑鱼是一种湿低氧、湿病、湿毒能力尤其强于的石斑海洋生物，对某些化学物质有湿受能力，化学物质可在其细胞内蓄积。鲶石斑鱼为食肉性石斑海洋生物，以其他石斑海洋生物为食，将食入的石斑鱼细胞内的化学物质如甲基汞等蓄积在肠子和石斑贝类中所，形成“生物氟化物放大”现象该，人猪肉后将致使过敏反应。鲶石斑贝类过敏反应事件在我国南方地区起因，最常暴发在5-7月末。

过敏反应后有什么症状？

猪肉石斑贝类过敏反应的主要症状为恶心、呕吐、背痛、背泻、眩晕、呼吸困难，有时时会出现侧脱、出冷汗、失眠、心跳加快且心律不齐，胸闷，致使者痉挛、抽搐、苏醒，中所风发展迅速可致使生还。

过敏反应的急救原理

1、暴发过敏反应后，可催吐排出胃中所剩余的神经毒素，减寡吸收。除采取催吐或导泻除此以外，要马上乘船医院救治。

2、补充黏稠可促使神经毒素排出，中所风更轻的高血压可以多喝水，致使的病人静脉点滴葡萄糖盐水。

消费提示

1、有时候4-7月是石斑贝类成熟的一年四季，也是过敏反应事件多发的一年四季。在猪肉野外渔场的石斑鱼时，应该在烹饪前几乎去除石斑鱼的肠子，包括石斑贝类，清理时注意到不要破损，避免油炸被污染。

2、典型的四大家石斑鱼（草石斑鱼、鲢石斑鱼、青石斑鱼、鳙石斑鱼），石斑贝类石斑鱼肉，但石斑贝类中所的胆固醇和胺基酸纯度都相当高，寡肉有益，过量猪肉则有害，尤其是患有心脑血管结核病的成年人和老年人要寡肉，而且烹饪时一定要把石斑贝类烧熟煮透。

3、由于石斑贝类的糖类都有，组氨酸纯度很高，因此用油相当困难，用油不到位就难以让组氨酸转化为无毒的抗氧化剂，因此肉石斑季内必需保证它的新鲜度，隔夜石斑季内随便猪肉。

来源：益阳疾控