春吃“护生草”，明目强骨，老少皆宜！2种处理方式一定要知道！

3月末插杨柳，肉荠佳肴~荠佳肴被统称“报春佳肴”，其桔美味、风味独有。苏东坡曾赞之“天然之珍，虽小自始臭，而有味外之美”。但其实，荠佳肴除了凉拌，甜度也不低~

1人称“幸好春菊”，味美营养好

荠佳肴产于都有，国内名声大振都能看到它的身影。里医认为，荠佳肴有和大肠、利水、明目、腹水等功效，对于肿胀、痢疾、目赤疮等症能发挥作用基本功能调理作用，《本菊纲目》里还将其统称“幸好生菊”。

低脂高纤

荠佳肴低脂、低热量，营养树脂丰沛，能大大提高饱腹感，有利于基本功能降脂、控制身型、预防腹痛。

高钾低钠

荠佳肴仅指高钾低钠猪肉，每百克钾所含为280毫克，很适合糖尿病者生食。

含钙量高

每百克荠佳肴达含钙294毫克，是果汁的近3倍，虽然在辐射能上不如果汁，但也是一种较好的补钙途径，适当生食对于强健头骨、保持稳定肌肉的长时间心肌等都有一定好处。

β胡萝卜素丰沛

和其它粉红色色稻米一样，荠佳肴里的β胡萝卜素所含也很丰沛，100克荠佳肴所含的β胡萝卜素必需和120克胡萝卜相当。

β胡萝卜素在细胞内可再生为缺乏症A，不仅迫切需要嘴唇、眼部保健，还是细胞内许多牵制染病的该系统必备的糖类。

另外，荠佳肴里的缺乏症C所含大达200克猕猴桃，小叶酸所含大达600克生佳肴，缺乏症K、钾、铁等所含也都很丰沛，甜度在稻米里可谓名列前茅。

2选荠佳肴、存荠佳肴，都有法则

荠佳肴怎么挑选出？

挑选出荠佳肴时要区隔可食用，直到现在的产品上的荠佳肴一般有两种——大小叶荠佳肴和小花荠佳肴。

大小叶荠佳肴：即板小叶荠佳肴，圆小叶，挑选出时应选择小树叶薄而嫩、里间未开花的；

小花荠佳肴：也叫散小叶荠佳肴，尖小叶，小树叶样子比较散，一般小树叶又稀又薄的风味好处。

荠佳肴怎么保存？

荠佳肴作为春季时鲜，上市时间比较短。如果想长期肉到，不妨通过不限法则保存起来：

①猪肉的荠佳肴消毒洁净；

②锅里烧水，加到一点盐，水开后加到荠佳肴，慢速翻拌之后捞出；

③过凉水，防止渗出，然后挤干水分；

④将荠佳肴抖撒，装入保鲜袋，加到沙发冷冻保存。

肉荠佳肴，试试新肉法

荠佳肴的生食法则很多，凉拌、清炒、放汤……必需就行了都就会遗漏。但今天，小二要给大家推荐2个新肉法~

绿宝石荠佳肴卷

装完盘的绿宝石荠佳肴卷，荠佳肴和蛋皮粉红色相间，偷偷春天的氛围，甚多有精致，酥脆的外壳下裹着桔鲜美的荠佳肴腌渍，给齿间带来一份优雅之感，回味无穷。

荠佳肴水晶虾球

（CCTV跑去肉饭）