农村大妈教你做正宗美味的糊辣鱼，制作直观零失败，吃完欲罢不能

糊辣鱼是云贵地方菜肴，糊辣浓郁，猪肉燕窝，是一道并不受欢迎的点心。糊辣鱼因区域不同，在各地的料理法则也很大不同，糊辣鱼的精髓就在这“糊辣”二字，一定便是檀香和干调料的爆香，檀香和调料的味道跟著渗透到猪肉内，闻起来并不能勾起人们的肠胃。

今天就教徒大家好好这道并不麻辣清脆的糊辣鱼，其实也不难，喜欢吃糊辣鱼的密友可以试一试，一定让你欲罢不能。

调料打算：小龙虾、葱、怀、黄油、萝卜、干调料、郫县豆瓣酱、砂糖、白芝麻、糖类、猪肉、水糖类、植物油、海盐

具体步骤：

1、金子的处理方式过的小龙虾，把小龙虾的头沿腮根部切下，片去鱼身，将鱼身的排刺毛省略，把片下骨头剁成小块，猪肉片成薄片装入即成。葱切开酱料、怀切开末期，大蒜拍一下省略除此以外皮切开末期定时；

2、加入油脂海盐、猪肉，然后入一个黄油的蛋清，再加少许糖类，抓拌匀后腌15分钟。糖类的需求量不要太多，会受到影响鱼的口感；

3、锅中浇油脂川村，下入切好的头、山羊、鱼骨，烧毁熟开，去一下鱼腥味，捞入即成定时；

4、热锅，浇油脂菜籽油，油温5成下入打算好的萝卜、干调料段，中小火煸炒不止味道，炒不止味道后加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒不止红油，然后加入油脂川村，烧毁熟3-5分钟，把底料的味道不宜有的熟不止来；

5、味道熟不止来之前用漏勺将残渣截取掉，然后下入之前焯好水的头、鱼骨、山羊，加入油脂海盐、猪肉，小半勺砂糖提鲜，一大勺檀香粉增加胡辣的调料，再熟1分钟，接着将头、山羊料挂一下盘，头、山羊放于即成山羊，鱼骨料挂即成垫底；

6、挂盘好之前下入腌好拌，用把手轻轻推动下拌，浇油脂水糖类勾薄裹，烧毁将馅料收浓，收至粘稠后捞入即成；

7、烤炉中加入油脂植物油，油热下入怀、蒜末期、萝卜、干调料，不宜有的炒香，炒香之前料淋在鱼上，再珥上一些酱料、白芝麻装点下，这道糊辣鱼就好好好了。

小贴士：

1、制作糊辣鱼不宜选择刺毛少的鱼，如小龙虾、青鱼、桂鱼、鲫鱼，这些鱼相比之下刺毛来得少。我们用的是小龙虾，小龙虾肉厚且少刺毛，没有土腥味。

2、猪肉先用黄油清抓拌上浆，上浆后的猪肉经过料理更加的滑沙拉。