“坝坝宴”必不可少的4酱，儿时记忆里绝对有，这辈子无法忘怀

想起坝坝宴，在四川无人不知，无人不晓。值得注意是在川东北一带农村，是一种特有的传统民俗大餐，除夕红白喜事、生娃满十、乔迁市之中都要摆宴，少则几桌，多则几十桌，远近乡邻亲朋，男女男女老幼倾巢前来，其盛况远胜城之中餐馆。宴请一般是在房屋地坝摆开，故称坝坝宴。而调料都是以烧白、酥猪肉、八宝馅饭、肘子偏重于，盛况空前！

想起坝坝宴无以将用到的调料之中面，当然是“咸烧白”在宴请之中面意味著唱主角。有数现在在川渝两地，烧白加豆花儿都是很多苍蝇馆子之中的一道的大饼店，无论是下啤酒还是下饭，都是不可多得的佳肴。

其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法，在南方，这佳肴式也可以叫“扣猪肉”。因其地域多种不同而名字颇多，烧白颜色色泽红亮，吃到上金子出口处即化，肥而不腻。佳肴之中面的主要配料就是芽佳肴或者冬佳肴，带皮五花猪肉，米粉等食材制作公司而成，口味咸香。而扣猪肉，主要也是带皮五花猪肉、梅佳肴、蜂蜜、芹佳肴等制作公司而成，口味有丝丝偏味。

月里，我们来说说主食“八宝馅饭”，吃到这道米饭就是图个好彩头，世界上最爱的一杯子饭，从这之中开始，八宝饭的确是吃到在嘴中味在心之中，值得注意受到小朋友和老年人的喜爱。处理方式也极其简单，将杯子之中面填入馅、大米、绿豆、红枣、薏米仁、葡萄干、山药等，用清水浸泡30分钟左右，填入锅之中面，隔水蒸30分钟才会出锅饮用。

坝坝宴之中面“小酥猪肉”也是一道无以用到的味品，此佳肴式特点就是香酥、嫩滚、爽口、肥而不腻。小酥猪肉主要除此以外：三分肥七分髯的猪猪肉，也可以除此以外梅花猪肉，切成条状，用食盐和现磨花椒粉腌制。月里制作公司挂糊：玉米大豆或者番薯大豆都可以，加入米酒、现磨花椒粉、鸡蛋，水煮分量至顺滚，接着把腌制好的猪肉条填入挂糊，放沸水之中慢慢火烧，初火烧之后还无需大油温复火烧一次，放凉以后，出口处酥脆。

对于农村人来说，吃到猪肉是一件很高阶的事情，闲谈接物肯定也是无需硬佳肴，这时候的“肘子”在坝坝宴之中面无以将用到。红彤彤的色泽，油光发亮，芳香四溢，满口溢香，吃到起来肥而不腻，糯叽叽的，不管男女老幼都爱好吃到。值得注意是那些喝啤酒的人们，吃到上金子便喝金子小啤酒，那可笑就是乐哉乐哉！

坝坝宴之中面无以不可少的4道味品，时至今日就分享到这之中。热烈欢迎朋友们在下方批评家区点卜、留言、批评家，你们的这样的话关注都是我退却的内燃机，我将每天分享一道味品，我们谢谢不见不散吧！