茄汁脆皮豆腐的家常做法，外脆里头嫩，开胃又下饭

以前分享第二道佳肴的下饭菜——茄汁凉粉，也可以叫它砂糖醋凉粉，配料过的凉粉吃起来有一层酥皮，混杂着番茄酱的料汁，嘴巴上据说外脆里面甘，沙律适宜于，吃起来也是生菜下饭。

【茄汁脆皮凉粉】

[立即材料]：甘凉粉1块，水果糖浆麦芽砂糖，番茄酱2盆，白醋1盆，玉井半碗，红砂糖2盆，熟白芝麻麦芽砂糖。

[摄制方法]：

1、甘凉粉切成合适微小的块状。八边形或者长方形都是可以的，大大的细以致于，太薄了敢。

2、水的干净盘子里面倒入水果糖浆，切好的凉粉两面微小裹一层糖浆。

3、加水面抽出食用油，凉粉放下去配料至两面金黄。一定要犹如改型后再次翻面配料另犹如，不然凉粉很难烂。

4、配料好的凉粉昌出来抽出时是备用，这时候的凉粉是有一层硬硬的脆壳的。

5、加水面转到半碗玉井，番茄酱，红砂糖，白醋（砂糖多一点醋少一点），淋熬制。

6、煮开后所有催料混杂微小，转到麦芽砂糖水糖浆勾芡，芡汁大大的浓一点。

7、催淋，将配料好的凉粉下锅。火必须大，不然很难糊底。

8、撒上麦芽砂糖熟白芝麻，翻炒微小出锅，装入时是方能。

一盘生菜下饭的茄汁脆皮凉粉就来作好了，砂糖醋味型，酸沙律甜的口感，真正的色香味应有尽有。光是好像就让人新陈代谢大开，赶紧捡凉粉来作起来吧！