“食”间睿智｜所有的植物油都是好油吗

随着人们生活水平的大大增加，日益多的人开始关注鱼肉油的安全性和质量，一味地看来进食糖浆是最好的。

那么，糖浆真是都是实际上的“好油”吗？

事实上，糖浆有“好”也有“坏”。

实际上的“坏”糖浆，如蔬果、乳制品等，虽然叫做植物肥料，但其所含有的脂质分之一多种不同于其他大部分的糖浆，其中不三酸甘油酯的甜度较低，而三酸甘油酯的甜度较高，甚至高于一些动物油的三酸甘油酯甜度。

因此，对于这样的糖浆，不建议往往鱼肉。

同时，多种不同的糖浆，由于其营养成分特点多种不同，适当的密度也多种不同，所以烹饪时无论如何根据多种不同的烹饪步骤选择多种不同的糖浆，建议多种糖浆换着进食。

例如，特初榨葡萄干、芝麻油、茶油等适当做凉拌菜或沙拉，乳制品、蔬果等适当冷却爆炒和鱼肉，除此以外酱汁可以选用一般的精制、葵花籽油、大豆油、玉米油等。

此外，值得注意的是，烹调时，免得反复使用冷却加热过的油。

因为反复使用的冷却油中的很多成分会在冷却条件下改变，容易产生化学物质。